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食记 日本 东京 割烹ちゃんこ 大内:正统日式美味相扑锅

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【食记】日本 东京 割烹ちゃんこ 大内:正统日式美味相扑锅

食记  日本 东京 割烹ちゃんこ 大内:正统日式美味相扑锅

随着《孤独美食家》在日本热播五季之后,网络上开始讨论,甚至是票选「孤独的美食家」介绍过的美食。其中「割烹ちゃんこ 大内」就得到网友最想吃的店家第三名(前四季)。不过,这家店可是让我扑空了两次后才吃到…。

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好吧…我得承认这糗事,第一次依着网上的地址,也不知为什么找到很远的地方…。但也因为走错过才意外邂逅了个人在日本吃过前三好吃的拉面。本来以为店没关或是倒了,但后来才发现原来是网是的地图指引错了..又跑了第二次,这次店是找到了,但没开…。

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于是我很闲,也很有毅力的又跑了第三次终于如愿吃到我在日本第一次的「相扑锅」。到了JR两国站,你会发现站内一堆和相扑有关的照片、文字、介绍,就连楼梯的广告都要和相扑连在一起。

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站内也有许多相扑名人的照片和简介,甚至是街上也有许多相扑名人的铜像。

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出了两国站「东」口后立马左转,你就会看到一条马路边上有相扑铜像的街道。

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沿着相扑街走约1-2分钟就会在左侧看到同样第二集第八集中五郎吃过,个人也非常推荐的日式甜点店。国技堂日式和果子专卖(第二季第八集)

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过了国技堂后会来到一个十字路口,往右转一分钟的下一个路口便是Marutama ラーメン まる玉 両国本店。想吃相扑锅得直走过马路(回向院)后立马左转。

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左转后就会看到这个加油站,再右转进巷内约1分钟就可以看到「割烹ちゃんこ 大内」。

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是的,这张照片就是二访时没营业时拍的…..。

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店里的装潢和一般日式食堂倒是没什么不同,一边是台前,一边是和室的座位用餐区,当天我被安排在左边的榻榻米区不是太好坐…有一点小挤。

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里头有一区就显得宽敞许多。

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旁边放了许多曾来访的相扑名士纪念章、照片、签名板和纪念品等,这在两国的很多食堂,尤其是相扑锅店是很常见的。可惜,我也不懂相扑,不知这些人的名字。

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在日本我偏好像这样的日式小食堂,感觉上店家和客人就像家人一般,有时话家常,有时开玩笑,甚至拿起酒杯就对喝起来。

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锅物有四种我选了和五郎一样的相扑锅(ちゃんこ锅)2750日币。不喜鸡肉的也可以选猪或是鱼。

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除了锅物,店家也有其他日式食堂常见的料理,但感觉以下酒、配饭的小菜为主。

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也有一些较贵,或是要预约的料理,本来想吃吃看烤鳗鱼,结果卖完了。

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在日本像这样的食堂,通常你点完餐后,服务人员都会随口问:「饮料」?通常我都会随便点一样,即便我本来不打算点的…..又不好意思说「茶」就好。

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亲切奶奶送的招待小菜,吃起来像渍过的生章鱼,有一点微辣但颇咸,怕腥的人建议挤点柠檬汁较好入口。

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相扑锅是日本锅料理的一种,原本是为了培养相扑力士的相扑体格而开发出来的料理,现在亦成为大众饮食之一。特色是份量大、内容丰富。老实说当下我以为这是两人份,但奶奶说这是一人份,看完我开始怀疑我是不是能吃完。

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除了鸡肉丸和鸡肉外,豆腐、大白菜、大葱、香菇都是相扑锅常见的配菜。

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汤滚了先把一半鸡肉丸(叶子)丢入锅肉,接着放入鸡肉先煮上一会儿。各一半分两回合吃,会注意客人是不是吃完了,吃完了才会帮你煮另一半。

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之后再依序放入其他的配料,然后盖上木盖略闷煮一下。

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打开后酱香扑鼻而来,本来以为会很咸的汤却因为溶合了鸡肉和野菜的甜变得温顺许多非常好喝,没开吃我就连喝了两碗汤,整个身子也暖了起来。

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这鸡肉丸子非常的软嫩,几乎到入口即化,完全不需咀嚼,鸡肉甜中透着汤汁的咸香,好吃的乱七八糟…

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相对软化的鸡肉丸,这带皮的鸡肉(像是鸡腿肉)却又软Q带着略为弹牙的咬劲超好吃,以前来日本都狂吃牛肉,没想到鸡肉也这么好吃。

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其他的配料因为或多或少吸收了汤汁而显得格外多汁,呼呼的吃着倒也顺口,不一会儿居然把整锅全吃完…。

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吃相扑锅最后一定要加面或是饭,那是因为以前相扑力士食量大,怕他们吃不饱之举。在大内用的面是乌龙面,当然你也可以选「白饭」。

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因为五郎吃的是乌龙面,我自然得FOLLOW口中极美味的乌龙面。说真的,这汤头比之刚刚开始更甜更有层次也更好喝,就是有一点变咸..,但和乌龙面或白饭一起煮又显得刚刚好。

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学着五郎加入葱花和天ガス(天妇罗屑屑)更添美味,尤其是吸了汤汁的天ガス超好吃的。

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可能是因为煮的比较久,这乌龙面的口感除了滑顺外较偏软Q,也更适合不爱吃太硬口感乌龙面的我。

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【割烹ちゃんこ 大内】

地址:东京都墨田区両国2-9-6

电话:03-3635-5349

营业时间:11:30~13:30;17:00~22:00(周日、假日休)

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